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1、食材：猪大肠500g、青红辣椒4个、大葱1个、小米椒3个、大蒜3个、盐1勺、生抽10g、淀粉1勺、花生油10g 。
2、准备好500g的猪大肠 。
【家庭爆炒大肠怎么炒才脆嫩 家庭爆炒大肠怎么炒才脆】3、将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片 ， 然后装盘备用！
4、将猪大肠切成一段一段洗净备用 。
5、将猪大肠放到水盆里，放入1把面粉，放入1汤匙苏打粉，放入2汤匙白醋，放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净 ， 洗干净一面，再洗另一面，将猪大肠两面清洗干净至 ， 洗肠水比较清澈 ， 然后拿起沥干水分！
6、再放到菜板上面，用菜刀先轻轻地剁几下，再剁成小块，剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！
7、起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中 ， 炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片，小米椒段，一起放入锅中，小火炒香 ， 再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中 。
8、猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块 ， 再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！
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