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1、原料：番茄、瘦肉、姜、蒜、葱花、油、盐、酱油、糖、胡椒粉、生粉、花生油 。
2、番茄改刀切块，瘦肉切片，备点蒜末，姜丝 。
3、瘦肉放腌料抓匀腌制15分钟 。
4、刚好把肥肉另外切了，热锅先把油脂煎出 。
5、然后放入姜丝炒香 。
【番茄炒肉怎么炒才不柴不腥，番茄炒肉怎么炒才不柴不腥呢】6、放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿 。
7、炒至焦香熟透，先铲出备用 。
8、锅里还有底油，不用另外放油，放入蒜末炒香 。
9、放入番茄 。
10、加盐大火翻炒出番汁 。
11、添加适量的水大火烧开盖上盖子煮三分钟左右 。
12、最后把之前炒好的瘦肉倒回锅里翻炒均匀煮一分钟 。
13、汤汁收得刚刚好关火即可装盘 。
14、趁热撒点葱花 。
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