3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干 。攥的越干，烧出来的茄子越香 。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料 。烧开后关小火，记得还要翻翻 。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操 。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘 。
温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用
点评：
【红烧茄子怎么做 红烧茄子家常做法步骤】此菜并不难作 。关键是调料的比例要掌握好 。要不然不是太咸了就是太甜了 。建议调料下锅前先尝尝 。因为调料里面没有生肉一类的东西 。所以没问题 。之所以用盐腌，然后狠命攥 ， 不是因为上辈子和茄子有仇 。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多 。不搞出来费油的说 。就这样也要比其他的菜多用一些油才行 。
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