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红烧茄子怎么做?具体有哪几种做法呢 ， 那么今天就给大家说说看看：
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红烧茄子做法一食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝 。
2、将辣椒切片、蒜拍碎 。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜 ， 再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘 。
红烧茄子做法二1把茄子洗净去掉头尾 ， 切成滚刀状，泡在清水中 ， 捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。葱去头尾洗净，切成段 。
2猪肉洗净切片，剁成泥后 ， 加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用 。
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟 。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后 ， 洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
红烧茄子做法三1、将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里 。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
红烧茄子做法四1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用;
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀 ， 锅中留底油，倒入调好的汁 ， 水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可 。
红烧茄子做法五主料：
茄子500克肉馅50克
辅料：
大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙
制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;
2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出;
4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀 ， 盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
红烧茄子做法六原料
1、茄子750克
2、肉片50克
3、葱姜蒜50克
4、酱油、盐、糖、鸡粉适量
5、水淀粉适量 。
红烧茄子做法七原料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料：酱油、糖、盐、水、油
1、先将茄子去皮 ， 切成块 。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油 。加一点白糖和水，凑够一碗 。香菜切末(要是你是熟练工的话 ， 可以在LD的批准下看会子电视 。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了 。
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