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【腌蒜苔的方法 腌蒜苔的做法】1、食材：蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个 。
2、挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净 。
3、切成段段，放在筐里空水 。
4、空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时 ， 期间要经常搅拌 。
5、锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉 。
6、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水 ， 水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳 ， 越久越好吃 。
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