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1、鸡蛋 。蛋炒饭：将米饭提前蒸好放凉 ， 滴几滴香油，拌匀 。将火腿肠、虾仁切粒 。葱洗净切碎备用，将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，锅里放油，放入葱末、虾仁、火腿肠翻炒，再放入大米翻炒 ， 最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅 。
【炒饭都放什么调料 炒饭一般放什么调料】2、肉末 。肉末炒饭：将米饭提前蒸好放凉，猪肉洗净剁末，胡萝卜洗净切丁 ， 青豆洗净备用，鸡蛋磕在碗里打成蛋液 。锅内放油烧热 ， 将鸡蛋液倒入锅内煎好 ， 另起锅放少许油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡萝卜丁翻炒，加入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋、白胡椒粉、鸡精炒匀即可 。
3、菠萝 。菠萝炒饭：将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切?。缓懿房猩灾螅磺喽箍猩灾螅还凶?，倒入打散的蛋液 。蛋液中需加盐 。翻炒至熟，并打散；腊肠在油锅中稍炸 ， 再放入熏肠 ， 炒熟 。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀 ， 起锅；隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀；起锅时加上葱粒 。
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