![做炸鸡翅时怎样裹面包糠不宜撒落 炸鸡翅时怎样裹面包糠才不会掉](http://img1.jingyanla.com/240305/0G05U1V-0.jpg)
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1、先打一碗鸡蛋液,把鸡翅在干淀粉中拍上粉 , 要拍满鸡翅各部将鸡翅的外层 。然后裹上一层薄薄的鸡蛋液,再放在盛有面包糠的盘子里滚一下面包糠就不会掉了 。
【做炸鸡翅时怎样裹面包糠不宜撒落 炸鸡翅时怎样裹面包糠才不会掉】2、到了下锅炸的时候,要注意的地方可就更多了,首先要掌握油温大约在180℃,太高会使外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感 。下锅的时候要一只一只慢慢放,这样才不会彼此沾黏 , 也可避免油温一下子降低太多,炸的时候也要适时的翻面,表面的颜色与熟度才会均匀 。如果喜欢吃皮脆一点的口感,可以分两次油炸 , 在炸到一半的时候捞出,让鸡翅稍微降温 , 再放回油锅中炸到熟透 。
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