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1、备用食材：猪大肠400克，青红椒各1个，大蒜4瓣，生姜1块，干红辣椒4个，料酒1勺，生抽2勺；
2、猪大肠准备出适量，将其先用清水冲洗下 ， 然后翻过来，加上点食盐，用手仔细搓一遍，用流动的水冲洗干净，然后再加上点干面粉；
3、再次用手将其均匀搓一遍，用水冲洗干净 ， 同时将其外侧也需要洗干净，在锅中添上水，放入猪大肠，加上葱姜蒜、花椒粒，再加上点白酒；
【爆炒大肠怎么炒才脆 爆炒大肠怎么炒才脆好吃】4、开始煮，直到将其煮至断生的状态即可出锅，将其切成小段，控水后加上白酒、白胡椒粉、生粉和少许的食盐腌制一会，炒锅中添上食用油；
5、烧热后放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出其中的香味，将煮好的肥肠放入锅中 ， 转至大火快炒 ， 翻炒均匀后加上点料酒去腥；
6、待将肥肠中的水分炒干后，加上点蚝油、白糖、酱油，沿着锅边淋入点醋翻炒均匀，将青红椒放入，翻炒一会后，淋入水淀粉勾芡便可出锅 。
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