3、咖喱牛肉
【材料】牛腿肉500克 ， 葱头 ， 胡萝卜，芹菜各50克，富清咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 。
【做法】①将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2～3小时，至牛肉酥烂 。②用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味 ， 再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出 。③煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成 。
4、土豆炖牛肉
【材料】牛肉200克，土豆3个，红萝卜1/2个，豆角30克，生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐适量 。
【做法】①将牛肉切成片，将土豆去皮切成块，放入清水中浸泡10分钟 。红萝卜去皮，切成小块 。豆角用加了盐的开水稍烫一下 ， 再用冷水，沥干水切成段，将姜片切成丝 。②将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后 ， 加入土豆和红萝卜一起炒，然后加入适量的白酒、高汤用小火煮 。③加入料酒、砂糖加盖煮8分钟，再加入酱油后再煮5分钟 ， 倒入豆角煮5分钟即可 。
部分专业知识转自网络
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