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1、避免潮湿的环境 。英山云雾茶叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当英山云雾茶叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快英山云雾茶的变质速度 。
2、避免高温的环境 。英山云雾茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，英山云雾茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍 ， 并且在高温的环境下，英山云雾茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致英山云雾茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差 。这也就是为什么英山云雾茶陈茶没有新茶好喝的原因所在 。
【英山云雾茶制作工艺步骤 英山云雾茶怎么保护口感】3、避开阳光照射 。英山云雾茶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量 ， 而阳光会加速英山云雾茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量 。
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