菠萝炒什么好吃潮州特产菠萝炒什么好吃( 三 ) _菠萝

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虾米、豌豆等配料就可以一起下锅炒了。

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全程最大火，适当加盐和水，可以避免胡萝卜等难熟的适合食材夹生。

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配料爆炒单独盛放备用。

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准备特别鸡蛋一个，准备炒饭。这是适合已经摊凉的米饭，可以看出水分已经挥发了，米粒更加粒粒分明。

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如果你喜欢金包银做法，可以先将打匀的鸡蛋打入米饭里拌匀，再入锅炒，甚至可以只用蛋黄，这样炒出来的饭会均匀包裹上蛋黄液，口感上比较匀质，米饭带滑感。
而我不太喜欢这种口感，所以10种我喜欢的做法是先炒饭，鸡蛋也不打匀，炒饭炒散开之后鸡蛋直接打入，再稍微炒匀，这样蛋白和蛋黄都不附在米粒上，有时候还会有稍微大块吃法的鸡蛋，这样吃起来更有惊喜感一点。
本身两种炒法并无好坏之分，全凭大家个人喜好，按自己喜欢蔬菜的方式来做就可以了，菠萝排骨的家常做法。
米饭炒松软之后，鸡蛋打入也一并炒散。
此时可以进行炒饭的基础调味，很多人喜欢下酱油，但作为潮汕人我喜欢用鱼炒露，尤其是最近一直在用的初汤鱼露，鱼鲜味更符合我对鲜味的偏好。

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调味后就可以把备好料倒入了爆炒。

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翻炒均匀后，倒入切好的菠萝粒翻炒均匀。

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最后，再把炒饭装回菠萝中吃法吃家常。

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这样一份两人份的（可能一个菠萝装不下）菠萝炒饭就做好了。

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米饭粒粒分明，不仅有腊肉的风腊风味，又有虾米与鱼露的海洋鲜味，本来甜的炒饭自带的油腻属性，被菠萝的酸甜化于无形。
这样一份菠萝炒饭，成本也就十来块钱吧，做法也不难，只是炊饭的步骤要稍微注意一下即可，虽然照顾米饭需要提前半天以上，但其实煮好之后也就摊凉，也不需要花费太多的精力。
结语
菠萝，作为热带水果中最出名的一种，随着物流的发展已经可以普及全国大部分地区了。这种水果在广东，入菜也不是这一两年的事情，除了菠萝炒饭，还可以做菠萝咕噜肉，菠萝粒和牛粒等等菜肴，摆盘也是非常上镜，所以不管是自家吃饭，还是请人宴客，都是非常合适的。
加之好吃，菠萝旺季一斤2块钱，香椿自由做不到，菠萝炒什么东西好吃，菠萝自由总是可以的嘛~~