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1、腌鱼，记得给鱼身切口，鱼对半开，1勺料酒，胡椒粉摸在鱼身，姜放在鱼底和鱼身，腌制30分钟 。
2、腌鱼过程中 。把藕，黄瓜，藕片，金针菇焯水 。记得最后再放金针菇 。焯水之后，捞出来 。然后拿出炖锅，把煮好的菜铺底 ， 再表面放切瓣的洋葱，还有切段的芹菜 。
3、煎鱼 。1勺油，小火，把腌好的鱼，煎到两面有点微微焦黄 。再把鱼放在菜身上 。煮烤鱼料 。2.5碗水，再加入火锅底料，煮开 。煮开后放入2勺郫县豆瓣酱 ， 再把处理好葱姜蒜，洋葱丁 ， 芹菜丁放入 ， 再煮开 。然后到在刚刚那个码好菜和鱼的锅里面 。大火把烤鱼煮开，最后放上芹菜页和辣椒丁，再小火闷3分钟，就好了 。
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