用竹笋煮火锅怎么煮才好吃窍门 用竹笋煮火锅怎么煮才好吃


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【用竹笋煮火锅怎么煮才好吃窍门 用竹笋煮火锅怎么煮才好吃】1、材料:高原老腊肉、深山干竹笋各1000克,猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克 。调料精盐60克,酱油12克 , 醋20克,味精7克,姜米5克,蒜泥15克,煳辣椒面40克,花椒面8克,葱花20克 。
2、老腊肉烧皮洗净 , 切成大片 , 放入沸水中大火汆5分钟 。
3、干竹笋用冷水浸泡回软,在沸水锅中微火煮1小时后冲凉 , 切成菱形条 。
4、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水 。
5、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗 , 带火上桌,配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃 。

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