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如果螃蟹刚死，可以吃；但如果螃蟹死了超过5个小时，就建议不要吃了 。因为螃蟹死了之后有大量的致病微生物和寄生虫，死亡时间越久 ， 滋生的细菌越多，如果吃了死蟹，很容易得肠道感染性疾病和寄生虫疾?。：ι硖褰】?。死蟹当中的营养物质均已经分解消耗 ， 因此再吃死蟹起不到为机体补充营养的作用 。蟹死之后分解产物，尤其是蛋白质的分解产物很容易引起过敏反应 ， 重则可能会危及生命 。
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冷冻螃蟹有毒吗一般情况下是没有毒的 。螃蟹可以在生的时候冷冻，也可以煮熟之后冷冻 ， 在螃蟹煮熟的过程中细菌以及微生物通常会被杀死，通过冷冻可以延长保存时间 ， 而且低温的环境也不容易滋生细菌 ， 短时间的冷冻通常可以吃，一般没有毒，但冷冻时间比较长的情况下也会滋生细菌，吃了之后可能会影响健康 。
蒸螃蟹需要多久一般个头的螃蟹，水开后 ， 保持水沸腾的状态，再蒸十五到二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了 。家庭食用螃蟹以蒸为主 。蒸时可使腹部向上，黄膏便不致流失 。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病 。要即吃即蒸 ， 吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹 。
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