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【请问红烧猪头怎么煮才好吃 猪头肉怎么红烧好吃】
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1、准备主料：猪头6500克 。调料：酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 。
2、葱去根须洗净，切段；姜洗净，切片；蒜去蒜衣，洗净 ， 切片；
3、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳 ， 去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；猪脸切成两块，下巴切成3 块再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内 ， 烧约20 分钟 ， 捞出洗净，切成5 厘米的方块；
4、锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸 ， 撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒 ， 盖上锅盖 ， 同烧；
5、烧约20分钟，移至微火上焖至汤浓 ， 然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5分钟，加绵白糖、味精 ， 淋入香油 ， 起锅晾凉 ， 即可装盘的 。
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