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1、准备面粉300克、干酵母10克、温水150克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、猪后臀尖150克、猪油50克、香油1勺、盐15克、五香粉5克、椒盐粉5克、姜1小块、葱取葱白、藕1节 。
2、温水将酵母沏开,加入200克面粉,揉成团,注意 , 这里用了200克,要留下100克 。
3、将剩下的100克面粉中的50克与50克猪油揉在一起,将油面水面揉在一起,饧发15-20分钟 , 不要饧发时间太长 , 不能让面发起来 。
4、趁饧面的时间,可以来调制肉馅,把姜切成丝,用半碗开水泡一下,先用姜水来调肉馅 , 千万不要一次都加进去,最好分成三四次加,每加一次水要搅拌到水与肉馅完全融合,这样肉馅比较软,口感好 。
5、用水搅好的肉馅加生抽,老抽 , 耗油,盐,香油,搅打上劲 , 再加入切碎的莲藕 , 切记包之前再放葱 。
6、五香粉,椒盐粉 , 和剩下的50克面粉,放入碗中加入3克盐,用热油浇成油酥 。
7、饧好的面团擀平,铺一半的油酥 。
【怎样做瘦肉饼好吃酥脆 瘦肉煎饼怎么做好吃】8、叠好擀平后将剩下的油酥铺在面饼上,卷起来 。
9、分成小团,将小面团擀平,包馅 , 按扁,但不要太扁 , 饼表面抹水,蘸芝麻 。
10、热锅,锅底倒油,先烙带芝麻的一面 。
11、烤箱170度预热10分钟,入烤箱上下火170度烤15分钟就好了 。
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