当人体摄入大量的反式脂肪酸时水平，可能造成内皮细胞的炎性反应和内皮功能损伤从而引发心血管疾病，同时，可能导致肥胖、胰岛素抵抗、高血压、血液黏稠、二型糖尿病等一系列问题，研究表明：膳食中的反式脂肪酸含量没增加2%，罹患心脑血管疾病的风险就会增加25% 。
目前，世界许多国家和地区对食品中的反式脂肪酸含量都有着严格的限定 。世卫组织建议将反式脂肪总摄入量限制在反式摄入总能量的1%以下，即以每天摄入2000卡路里总能量计算，相当于将每天反式脂肪摄入量限制在2.2克以内 。我国卫生主管部门于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标准《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，其中“4强制标示内容”的4.4条款规定，“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量” 。另外油在D.4.2条款规定，“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，过多摄入有害健康 。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康 。
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回过头来，到底要不要抵制氢化植物油，一点不吃呢？其实也不尽然，平日生活节奏快，紧张忙碌的我们要做到完全不吃含有氢化植物油的食品几乎不可能，况且高品质的氢化植物油通过良好的加工工艺，已经可以把反式脂肪酸的含量控制在非常低的水平，所以大家尽量购买正规厂家生产的食品（零食），氢化植物油是不是反式脂肪酸，适当吃一些，问题不大 。当然了，氢化植物油和反式脂肪，我们一日三餐还是提倡食用天然食物为宜；另外，我们购买生日蛋糕、奶油面包、夹心饼干等乳状半固态油脂涂抹食物，最好确认其使用的是动物奶油还是植物奶油，通常情况下植物奶油含有的反式脂肪酸是比较多的 。
参考资料是什么：1、李庆鹏等油，《国内外食品中反式脂肪酸限量标准现状分析》
2、百度百科：反式式脂肪酸升高、氢化植物油
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