1、主料：牛外脊肉1750克 。辅料：西式泡菜500克,鲜番茄角块250克,生菜叶100克 。调料：洋葱350克,柠檬100克,红酒100克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油200克 。将牛外脊肉剔去筋皮 ， 切成1厘米厚的片 ， 用拍刀拍薄成大片 。将牛肉片入盆中 ， 撒入精盐、胡椒粉、葱泥、红酒 ， 挤入柠檬汁 ， 拌匀 ， 淋入植物油100克捞匀 ， 腌12小时 。将洋葱去根皮洗净 ， 用干净的搅肉机绞成葱泥 。将生菜叶洗净 ， 搌干垫入盘中 。
2、锅炙好 ， 下入植物油 ， 将腌肉用的葱泥下入油中 ， 以文火炒透出香 ， 火靠至水分将尽 ， 葱泥呈淡黄色 ， 将葱末油过箩盛入容器 。
【美式碳烤牛排 美式炭烤牛肉扒】3、将肉扒平放在细铁箅上 ， 刷上葱油 ， 架在炭火上 ， 以明炭火烤至两面褐红色、刚熟 ， 铲出排入盘中生菜叶上 。将泡菜、番茄角块、葱油分别盛入小碟 ， 与肉扒一同上桌 。
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