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1、原料：猪肝，料酒，豆瓣，姜蒜，鸡精，味精，白糖 ， 红苕粉，泡椒，干辣椒，花椒 。
【猪肝家常炒又嫩又好吃，猪肝家常炒又嫩又好吃视频】2、选好猪肝，选那种颜色好并且小片的猪肝 。
3、把猪肝切片 ， 也不要太薄 ， 也不要厚 。
4、切好后先放入料酒，加放姜蒜，鸡精，味精，豆瓣，糖 ， 然后加入湿红苕粉 ， 有鸡蛋 ， 也可以加鸡蛋清在里面，然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒 。
5、然后把泡椒切好待用 。
6、放置时间过后就可以开始炒了，注意油温最好在7到9成 。
7、然后下干辣椒花椒 ， 炒香后下入猪肝，一定不要炒久了 ， 只要猪肝变了就起盆 ， 然后下入泡椒，再倒入炒好的猪肝，再浇上湿红苕粉 ， 炒两下起盆就可以了 。
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