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1、所需材料:北豆腐1块、猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量 。
2、豆腐最好选用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,比较硬,不容易碎,把豆腐切成均匀些的小块 。
3、猪肉切成末 , 葱切葱花,姜切末,大蒜切成片 。
4、锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水 , 水开后煮5-6分钟,将豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用 。豆腐焯水时,在水中加入少许盐,豆腐烧制时,就不容易碎 。豆腐焯水还可以去除豆腥味,缩短烧制时间 。
5、锅内加入油烧热 , 下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入肉末,小火煸炒,将肉末炒至颜色变白 。
6、淋入红烧酱油和生抽,料酒,翻炒均匀,把肉末翻炒上色,去腥 。
7、下入豆腐,淋入少许水,再加入鸡精,烧制入味1-2分钟 。
【家常豆腐又嫩又好吃 家常豆腐又嫩又好吃视频】8、淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠 , 包裹在豆腐上,关火 , 盛出装盘,撒上香菜末或者葱花都可以 , 一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了 。
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