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1、食材：鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml 。黄鱼洗干净后 ， 淋干水份，并在鱼身上前后切几刀 ， 易入味 。生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来 。一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘 。在加入油微热后放入生姜和干辣椒 。生姜扁出香味，放入小黄鱼 。开小火 。鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了 。开小火，俩面煎黄后，加入2勺料酒 。加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子 。放入雪菜，加满清水，开大火煮开 。煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了 。
【炸的鱼怎么炖汤好喝 鱼怎么炖汤好喝】2、食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量 。新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨 。把鱼肉片成厚点的鱼片 。把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀 。番茄去皮切丁、酸菜切小丁 。锅里油热后放入葱段炒香 。放入鱼骨煸炒，加适量清水 。倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟 。把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用 。另起油锅 ， 放入葱姜蒜片，干辣椒炒香 。倒入切好的番茄丁 ， 加少许精盐把番茄炒成糊状 。倒入酸菜?。淳?。倒入番茄酱 ， 这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤 。鱼汤烧开后 ， 下入鱼片，大火烧开即可 。
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