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1、杭州地区 。自古是西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室 。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红 。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化 ， 又有生津清热 ， 开胃补肺，滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区 。
清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑 ， 绕磨滴芳液 。擢泥本不染 ， 渍粉讵太白 。铺奁暴秋阳，片片银刀画 。一撮点汤调，犀匙溜滑泽 。”
2、云南地区 。云南黄泥塘藕粉采用海拔5000尺以上生态莲藕为原料，不添加任何色素、防腐剂而加工制成 。调制好后放置24小时会由糊状化成水状 。由于黄泥塘人独特的研磨制作工艺 ， 素来以无沙齿、无涩味、爽口而深受人们喜爱 ， 老幼皆宜 。
3、扬州地区 。扬州藕粉，产于辖区内唯一的自然保护区宝应，这里生产藕粉已有600多年的历史，采用当地特有的白莲子精制而成，是清宫历朝的贡品，每年以数百万斤的产量畅销于海内外 。
【藕粉是哪的特产食品 藕粉是哪的特产】4、湖北地区 。湖北的巴河、洪湖、蔡甸都是产藕的地区，自然也产藕粉 。湖北的莲藕以巴河的九孔莲藕为代表，是国家地理标志保护产品 。
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