1、鸡肉250克、莴笋400克、泡菜适量、蒜适量、油适量、豆瓣适量、香菜3根、香葱3根 。
【莴笋炒鸡心好吃吗 莴笋心炒鸡的做法】2、将鸡块洗净沥水待用，捞一些辣椒，萝卜还有生姜起来，然后切成小粒放到一旁待用 。同时将蒜切成小大块 。
3、锅中放入油，加热成8成热，加入之前切好蒜，放入锅中煸炒，并且加入3勺豆瓣酱 。煸炒均匀 。
4、待炒出香味后，加入鸡肉块翻炒均匀 。使鸡肉都包裹上红彤彤的豆瓣酱 。然后，往锅中加入水，水位半淹过鸡肉即可 。
5、莴笋削好皮洗净后，切成小段放置一旁待用 。待锅中烧制的鸡肉烧开后约3分钟后加入莴笋段 。这时莴笋段只放于鸡肉面上不进行翻炒，然后盖上锅盖焖煮 。
6、这时可在一旁洗净香菜香葱，切成长段 。锅中焖煮约5分钟之后，揭开锅盖，翻炒均匀，然后在继续焖制约7分钟 。
7、然后在锅中加入切好的香菜香葱，翻炒均匀，加入适量的盐即可 。
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