文章插图
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1、用料：面粉320克、清水200克、鸡蛋适量、食盐3克、食用油20克 。
2、面粉、食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团 。
3、刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时 。
4、取出面团 ， 不要揉 ， 直接搓开 。
5、平均分成四等份 。
6、调油酥 。油和面1：1的比例混合均匀 。
【自己做蛋饼怎么做 自制蛋饼的简单做法】7、砧板上刷上一层植物油 ， 把面团稍微按扁一点 。
8、把面团擀成长方形 。。
9、刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形 。
10、继续两边向中间对折 ， 像叠被子一样就可以了 。
11、再静置15分钟，然后轻轻按扁一点 。
12、然后擀成圆形 。
13、起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎 。
14、倒入鸡蛋液刷均匀 。
15、盖上盖子焖三分钟 。
16、翻面，煎至双面金黄即可 。
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