文章插图
1、首先将鲫鱼杀洗干净，一般我都是找菜市的大叔帮忙杀好，回来后再打上一字花刀，去除鱼腥线 。白萝卜去掉皮切成2毫米的丝，洗净的生姜切成片，小葱切成葱段，剩下的挽个葱结备用 。
2、起锅烧火 ， 锅烧热后倒入适量的清油，待油烧冒烟之后，下入鲫鱼，中小火煎制两面金黄 。（切记要热锅凉油，油烧热后下入鲫鱼 ， 这样不会粘锅） 。
3、鲫鱼煎好备用，取一个汤锅，锅中放入适量的清水，下入煎好的鲫鱼，再下入葱结及姜片 。
4、烧鲫鱼汤，新鲜的鲫鱼不需要腌制，只要在烧汤的时候加入适量的料酒即可，料酒建议选姜葱料酒 。倒入料酒后大火烧开，一直保持中到大火的状态炖8-10分钟 。
5、待鲫鱼汤炖白之后，下入萝卜丝，继续保持大火煮5分钟左右，让汤汁更加浓白 。
【鲫鱼汤怎么烧才有价值呢 鲫鱼汤怎么烧才有价值】6、鲫鱼汤炖成奶白色后，就可以调味道了，下入食盐及胡椒粉即可，胡椒粉在这里能到增香去腥的作用 。调好味道即可出锅，最后撒上葱段就好了 。
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