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1、食材:鹌鹑蛋若干,鸡蛋若干,鸭蛋若干 , 皮蛋粉100g,茶水90ml,盐15g 。
2、首先把蛋全部洗干净,尽量用最新鲜的蛋,有裂痕的蛋不要用,泡一杯茶,待茶冷却后滤出茶叶 。
3、向皮蛋粉中加入不含碘的盐,倒入滤好的茶水 , 搅拌 。
4、干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿 , 均匀裹上一层薄薄的泥 。
5、裹好的蛋放入保鲜袋中,接着裹下一个,每三个放入一个保鲜袋中,然后封住保鲜袋 。
6、准备一个闲置的盒子,再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服,在盒子里垫一层 。
7、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同,所以要把鹌鹑蛋放在最上面,然后包起来 。
8、放在阴凉避光的地方,温度比较恒定,远离火源和暖气,放在橱柜比较合适 。
9、最适合的温度大概是20-25度,要选择合适的温度 。
10、腌制成功后洗净表面的泥,擦干水分后放在通风处 。
【自制皮蛋的做法 怎样自制皮蛋简单做法】11、鹌鹑蛋大概腌制5天,鸡蛋大概腌制12天,鸭蛋大概腌制14天 。
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