1、把买回来的新鲜虾倒入大盆子里 ， 加入清水泡着 。把虾先去头 ， 然后再去壳 ， 将虾仁一个一个地取出来 。
【虾仁馅做法窍门 虾仁馅的做法大全窍门】2、虾仁取出之后 ， 用清水冲洗干净 ， 放入几片生姜和少许盐腌制8分钟 。
3、肉末是用五花肉打的 ， 在菜场买肉那里叫老板帮忙把五花加工成肉末了 ， 这样回家就省事多了 。
4、准备好6朵香菇清洗干净 ， 先切成片 ， 再改刀切碎备用 。
5、准备好一个生鸡蛋 ， 小葱段 。刚才的一块生姜已经切了一半腌制虾仁 ， 把余下的小块剁碎备用 。
6、所有的食材都已经准备好了 ， 现在开始调饺子馅 。拿出一个大碗 ， 放入香菇、肉末、小葱、鸡蛋、盐和蚝油 ， 用3根筷子边搅边加入少许清水 。
7、其他的食材搅拌均匀之后 ， 放入虾仁一起继续搅拌上劲即可 。
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