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1、牛百叶炒酸菜
这做法是常州的客家菜 ， 也是一道家常菜 ， 被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘 。首先准备好酸菜 ， 切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状 。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒 ， 五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒 ， 最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了 。
2、香辣牛百叶
这道菜的做法简单，好吃有下饭 ， 我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒得太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱，起锅烧油，加入花椒 ， 姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒） ， 炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度 ， 炒太久会太硬，影响口感） 。
3、凉拌牛百叶
【百叶怎么做好吃 如何做百叶好吃】凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等 ， 在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的 ， 特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味 。
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