文章插图
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1、面粉适量，首先将面粉放大盆中 ， 一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团 。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟 。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅 ， 做出的饺子面皮筋道且不易破 。
2、白菜洗净切碎 ， 加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出分 。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用 。
3、海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小?。?然后反复用力的剁成肉糜 ， 葱、姜洗净切末，肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁，直至肉馅搅拌均匀上劲 。最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中 ， 加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了 。
4、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑 ， 将面团分成若干份，取一份搓成长条 ， 做成剂子 ， 擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子 。如此反复直至面和馅料全部用完 。
【白菜肉怎么做好吃 白菜肉怎么做好吃方法】5、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水 ， 共添三次水 。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了 。
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