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1、做法一 。材料：长茄子一根、青椒2个、大蒜半头、盐1克、蒸鱼豉油3汤匙、孜然粉适量 。做法：茄子对半剖开，每半再从中间剖开不割断，每半茄子再横割几刀 ， 烤盘垫锡纸，将切好的茄子放于烤盘中 。青椒去蒂去籽去辣丝，洗净，切丁 。青椒丁 ， 蒜蓉混合 ， 加盐，加蒸鱼豉油，拌匀 。将酱料均匀抹在茄子上，在上面刷一遍食用油，洒上孜然粉 。烤箱180度预热3分钟，中层烘烤15分钟 。出炉即可食用 ， 鲜香软嫩，回味无穷 。
2、做法二 。主料：茄子2个 。辅料：猪肉馅50克 。调料：酱油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小葱2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙 。做法：将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上 ， 整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整 。烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀 。将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面 。将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上 ， 再放入烤箱250度烤15分钟 。取出撒上香葱末和香菜碎即可 。
【烤箱烤茄子的做法大全 烤箱烤茄子的做法】3、做法三 。主料：茄子1根、剁椒适量、大蒜适量、孜然粉适量 。辅料：葱花、食盐 。做法：茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟；茄子烤制的过程准备配料：蒜瓣剁碎；锅中倒入油，下入蒜末中火煸炒；炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中；加入剁椒；加入适量盐；再加入孜然粉，用勺子拌匀备用；烤软的茄子取出切开，用刀尖在茄肉上划几刀 ， 方便入味；铺上刚才调制好的那碗配料；送入烤箱上下火200度，15分钟；烤好后趁热撒上葱花即可享用 。
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