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1、将自家辣椒晒干 。要用时,将晒干的辣椒放入,做饭时灶里的柴火(柴火不能是旺火,是用柴烧过后的灰里面有点火星)取出,将辣椒放到里面,烘,这里就有个度的问题,一般烘到有一点辣椒胡味出来就好 。烘好后 , 将辣椒挑出 , 放入石臼在加一定的盐捣细在这里加盐 。捣好后,放入碗内,这是前期加工,一般加工到这步,就可以长期储存了 。下面的加工(炼制),在食用的时候在做 。
【做油辣椒怎么做 做油辣椒的步骤】2、炼制,将锅烧暖,倒入菜籽油,烧到菜籽油不冒黄色的泡泡为止,将烧好的油倒入 , 上面工序做的辣椒面内 , 边倒边搅拌,油的分量超出辣椒0.5cm为佳 。在食用的时候在更具个人口味放入味精、葱花、姜末、蒜等调料 。
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