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1、工具/原料:黄刺鱼、青红椒、姜蒜、油、料酒、生抽、盐、白醋、香菜 。
2、将青红椒切丝,姜蒜拍松后剁碎备用,并准备点香菜 。
3、黄刺鱼洗干净,背上划上几刀,两边抹上盐 , 鸡精少许 , 并用黄酒腌5分左右 。
4、锅热倒入油,菜油一定要烧热,把黄刺鱼放入锅里 , 两边用小火慢慢煎黄,不可急 。
5、鱼两边煎好后,把切好的姜蒜末丢进锅里入味 。
6、倒入几滴料酒,稍微翻拌 , 盖上盖子焖一分钟,开盖后淋入生抽,加开水(没过黄刺鱼),再放适量的盐和白醋用大火烧开 , 再中火炖5分左右 。烧至微微收汁的时候 , 再放入青红椒 , 并微翻拌 。
【黄刺鱼的做法 黄刺鱼的制作方法】7、加入生抽上色调味并大火收汁 。
8、将做好的煎黄刺鱼撒入香菜出锅装盘 。
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