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1、腌制佛手可以存放1-3个月左右 。
【腌制佛手可以存放多久时间 怎么腌制佛手瓜可以放几个月】2、材料：鲜佛手50千克，川白糖42.5千克，石灰1千克 。
3、做法：将佛手用清水洗净，沥去浮水，切成(或刨成)厚约1.5毫米的薄片，佛手过大时，须先对切为两瓣，再切(刨)成片 ， 将佛手片置于清石灰水中浸泡12小时左右，经验视佛手片颜色由白变黄时 ， 即可捞出，沥去石灰水，将佛手片入清水中清漂3天左右，其间每天换水2-3次，漂至水清亮，佛手片颜色转白 ， 无石灰味时，即可捞出 ， 将水漂后的佛手片入沸水锅中煮制5-6分钟，捞出再入清水中浸泡2天左右，其间每天换水2-3次 ， 以漂去石灰味，配成浓度为35%的糖液连同佛手片一同入锅加热煮制 ， 先用旺火煮1小时左右，再降为中火 ， 煮15分钟左右 ， 经验视佛手坯片平整，边缘饱满，糖液浓缩至浓度为65%左右时 ， 即可连同糖液舀入缸中静置蜜渍 ， 佛手坯片静置蜜渍7天以后，可连同糖液一齐入锅，用中火煮制40分钟左右，待糖液浓缩至浓度为65%左右，经检视佛手坯片剖面色泽一致时 ， 即可捞出 ， 沥净余糖液，待降温后上糖衣，即为成品，这样子白糖腌制出来的佛手可以放1-3个月左右 。
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