炖牛肉怎么 炖牛肉怎么去腥味


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1、所需食材:牛肉1斤,香叶2片 , 葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片 , 油盐适量 。
2、将牛肉切成大块,注意不要太?。?因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方 。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上 。
3、在浸泡期间中间要换水 , 因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,至少每隔1个小时就换一次水 。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分 。
4、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来 , 放入锅内,倒入清水要没过牛肉 , 同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右 。直到锅内的浮沫不再增多,这时候将牛肉捞出,用温水冲洗干净 。
5、锅内淋入食用油,放入牛肉块中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去 。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄 。
6、然后加入黄豆酱,生抽,葱姜和洋葱 , 继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来 , 并且使牛肉上色 。
7、将炒好的牛肉倒入电饭煲内 , 加入适量热开水 , 然后放入山楂干 , 香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右 。
【炖牛肉怎么 炖牛肉怎么去腥味】8、炖好的牛肉也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉 , 蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃 。

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