1、小母鸡1只800克 , 生抽酱油1大匙 , 老抽1大匙 。
2、青菜苗12棵 , 洗净备用 。
3、橄榄油2大匙、辣椒粉1茶匙 , 辣豆瓣酱1.5大匙 , 葱2条洗净切段 , 姜片3-4片 , 干辣椒10-20个(能吃辣的多放 , 不能吃辣稍放点) , 花椒粉3/4茶匙 , 糖1/2茶匙 , 盐3/4茶匙 , 辣椒油3大匙 , 水1.5杯 。
4、小母鸡除去多余油脂 , 斩小块 , 拌上1料里的酱油 , 腌30分钟 。
【红油鸡肉怎么做才好吃 红油鸡肉怎么做】5、不粘锅 , 置炉上开中小火 , 加橄榄油2大匙 , 放入辣椒粉 , 辣豆瓣酱 , 葱段 , 姜片 , 干辣椒和花椒粉炒香出红油 , 调大火后 , 下鸡块 , 翻炒至肉变白 。
6、接着放入所有剩余3料 , 煮滚后调中小火 , 焖煮10分钟 。
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