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1、材料:鱼750克(任何鱼均可),猪肥瘦肉100克,玉兰片50克,葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量 。
2、鱼洗净,两面打上花刀,过油炸一下,捞出待用 。
3、用植物油、葱、姜、蒜炝锅,炒肥瘦肉片和玉兰片 , 炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许,再放5勺高汤,把鱼放锅内大火烧开,鱼翻身改小火煨,大约15分钟 , 汁剩一半,捞出放入盘内 , 调料也同时捞出,放在鱼上 。
【家常鱼 家常鱼耳朵烹饪方法】4、将原汁加上香油、酱油搅匀,洒在鱼身上即成 。
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