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1、食材：消化饼干100g、黄油50g、淡奶油260g、酸奶260g、白砂糖80g、吉利丁粉10g、奶油奶酪200g、纯净水160g、细砂糖16g、吉利丁粉8g、盐渍樱花适量 。
2、樱花要提前浸泡 。
3、黄油隔热水融化 。
4、消化饼装入保鲜袋中碾压碎（也可用料理机打碎） 。
5、黄油加入消化饼干粉末中搅拌均匀 。
6、慕斯蛋糕圈底部用锡纸包裹住 ， 放在烤盘中 。
7、将饼干碎倒入模具中，用勺子按压均匀后放入冰箱冷藏 。
8、吉利丁粉用凉水浸泡 。
9、准备制作慕斯液：奶油奶酪加入糖粉隔热水搅拌顺滑 。
10、加入酸奶搅拌均匀 。
11、再加入浸泡的吉利丁粉搅拌至融化 。
12、淡奶油打发至八成 。
13、将奶酪酸奶糊倒入淡奶油中 。
14、充分搅拌均匀，慕斯液就完成啦 。
15、把慕斯液全部倒入冷藏后饼干黄油上 ， 不要去摇换模具，也不要去震动模具，以免慕斯液留在模具边沿 。
16、放入冰箱冷藏4个小时以上让其凝固 。
17、将凝固的慕斯蛋糕取出 。
18、在冷藏慕斯液最后十分钟做镜面，将浸泡的吉利丁粉隔热融化，倒入纯净水中搅拌均匀，然后缓慢倒在慕斯蛋糕体上 。
19、将樱花摆放在镜面上，放入冰箱冷藏2个小时 。
【樱花慕斯蛋糕的做法 樱花慕斯蛋糕的做法介绍】20、取出凝固的蛋糕，用热毛巾敷在模具外面，即可轻轻将模具取出即可 。
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