文章插图
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1、食材用料:熟母蟹2只、鸡蛋2个、油10克、盐5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克 。
2、先把毛蟹的肉和黄,用小勺子或者牙签,挖出来 。
3、把香菜洗干净,切成沫,备用 。
4、生姜洗干净,切成丝 , 备用 。
5、鸡蛋磕入碗中,用筷子 , 搅拌均匀 。
6、30克淀粉 , 加入水60克,搅拌均匀,备用 。
7、热锅起油,放入姜丝,爆香 。
8、把蟹黄,蟹肉,倒入锅中 。
9、用铲子,蟹肉蟹黄,翻炒爆香 。
【蟹糊羹制作方法 蟹糊羹的做法】10、在蟹黄蟹肉中,加入料酒,去腥 。
11、加入水640克,大火烧煮至滚开 。
12、滚开后,把鸡蛋液,倒入锅中 。
13、用勺子,快速的搅拌,使鸡蛋液 , 凝固成蛋花 。
14、再次滚开后 , 把淀粉水 , 再次搅拌均匀,倒入锅中勾芡 。
15、还是得快速的搅拌,到汤汁浓稠 。
16、汤汁浓稠后,加入盐 。
17、加入黑胡椒粉 。
18、用勺子,搅拌均匀,即可关火盛出 。
19、盛出后,洒上香菜沫 。
20、蟹糊羹上桌,即可开吃 。
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