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1、浸泡 。买回来的新鲜鸡肉，虽然看上去是白白嫩嫩的，其实它里面还是还有一定的血水的，所以可以把整块的鸡肉放入到清水当中去浸泡 。浸泡的时候需要40分钟到一个小时，如果天气炎热的情况下，中途需要换一到两次水 ， 这样换水是防止水变质，同时这样去腥效果会更好 。在浸泡的过程当中，也可以用手去捏一捏肉，让里面的血水全部挤出来 。然后再用流动的清水冲洗 ， 这样就可以起到很好的去腥效果 。
2、用葱姜蒜 ， 料酒去腥 。鸡肉可以先用葱姜蒜和料酒去腥 。准备适量的葱姜蒜，将其切成块段，然后将它们撒在鸡肉上面 ， 再加入适量的料酒，如果有白酒或者啤酒，也可以一同加进去，将其抓匀之后放在一旁腌制40分钟左右 。腌制的时候，不需要去搅拌，静止放置就可以了，如果天气炎热，可以放入冰箱进行冷藏，腌制好之后 ， 再将它用清水冲洗干净，上面的腥味就不用去除了 。
【鸡肉怎么去腥味好吃又不柴 鸡肉怎么去腥】3、用小苏打粉 。食用苏打粉其实可以起到去腥的作用的 ， 而且会使肉质更加的鲜嫩、将肉洗干净之后切成片，然后在上面撒上适量的小苏打粉，可以用手抓一抓 ， 让小苏打粉能够均匀的裹在鸡肉的外面 ， 放置40分钟到一个小时左右，然后清洗干净就可以了 。清洗过之后的鸡肉没有腥味，而且用了小苏打之后，鸡肉也会更鲜嫩好吃 。
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