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1、食材：猪肝、盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉 。
【腌猪肝要放什么香料 腌猪肝要放什么香料好】2、把买回来的新鲜猪肝，洗洗干净血水，把猪肝切成均匀的长条状，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，把猪肝放进去浸泡一下，浸泡出血水 ， 至少浸泡一个小时，中间可以换一次水 。
3、猪肝泡出血水后，把猪肝洗干净，沥干水分放进瓷盆中，盆子要无水无油 ， 加入白酒，搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
4、再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根据自己的喜好放调料，充分的搅拌均匀 ， 盖好腌制一天，中间可以翻翻面，猪肝入味更均匀 。
5、猪肝腌制好以后 ， 把猪肝上面扎一个洞，用绳子穿起来，把串好的猪肝挂在通风的地方，自然风干半个月左右就可以了 。
6、蒸锅里加入适量的水，把猪肝放进去蒸熟，拿出来稍微冷却一下 ， 切成片，浇上自己喜欢的料汁，装盘就可以吃了，非常的入味 ， 好吃下饭 。
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