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【猪肉怎么做冻肉 冻猪肉怎么做好吃】
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1、冻猪肉是指在冰箱中冷冻过后的猪肉 。冻猪肉只要通过一定的方法解冻了,那么其做法基本上与猪肉是没有什么区别的 。而猪肉的做法也是有很多种的 , 比如说炖猪肉、当归瘦肉汤、海带炖猪肉、猪肉增液汤等都是猪肉比较经典的烹饪方法 。
2、炖猪肉:肉块要切得大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质 , 炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡 , 因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美 。不要用旺火猛煮 。因为是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉 , 使香味减少 。在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚 。
3、当归瘦肉汤:猪瘦肉500g,切块 , 当归30g 。加水适量,又小火煎煮 。可稍加食盐调味,除去药渣 , 饮汤吃肉 。可分作2——3次服 。当归善于补肝益血,同瘦肉配用以增强补血生血的作用 。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳 。
4、猪肉增液汤:猪肉(半肥瘦)500g , 切小块,急火煮汤 。除净浮油,随意饮用 。源于《温热经纬》 。本方取猪肉养阴滋液、润燥,原方称为急救津液之无上妙品 。用于温热病火热已衰,津液不能回者 。
5、海带炖猪肉:把海带洗净 , 切成细丝;猪肉洗净,切成块;姜拍松 , 葱切段 。把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内,加清水1500毫升 , 用武火烧沸,打去浮沫 , 再用文火煮1小时,调盐即成 。
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