文章插图
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1、手撕凉拌杏鲍菇 。
用料：
杏鲍菇2个、盐适量、生抽一勺、黑胡椒少许、蒜2g、姜3g、老干妈辣酱依个人口味、熟芝麻1小勺、葱花少许、麻油几滴、糖(可以不放)1.5g 。
做法：
（1）首先把两个杏鲍菇去根去皮 。
（2）上锅隔水蒸(为了节约时间我把杏鲍菇切开了，一切二)大火烧开后转中小火大约10分钟 。
（3）用筷子扎一下，轻松扎透就可以了 。
（4）蒜去皮切末 。
（5）姜去皮切片再切丝 ， 最后切末 。
（6）调料汁: 。把葱 。姜 。蒜末，生抽，盐 ， 糖 ， 芝麻油 ， 熟芝麻 ， 胡椒粉，老干妈辣酱加入碗中，充分搅拌均匀备用 。
（7）蒸熟的杏鲍菇稍微凉了一下 ， (不然烫手)用手撕成条状，不要撕的太粗 。
（8）撕好的杏鲍菇(这一步要有耐心哦 。
（9）把调料汁淋在撕好的杏鲍菇上，拌均匀 。
（10）装入盘中可以享用啦！
2、黄瓜凉拌菜 。
用料：
黄瓜2根、盐2克、酱油2大勺、白糖1大勺、花生米6大勺、干腐竹一小把、大蒜4瓣、香菜2根、白醋两勺、辣椒油半勺、鸡精半勺 。
做法：
（1）准备所需要的食材 。
（2）腐竹在温水中泡开 。
（3）锅中放入油，中小火把花生米炒熟 。
（4）黄瓜放在案板中，用刀在黄瓜上拍几下，然后切成小块，放入盆中 。
（5）腐竹放入烧开的水中煮一分钟，切小块后放入盆中 。
（6）接着放入花生米 。
（7）大蒜切末，放入盆中 。
（8）放入香菜段 。
（9）加入两勺白醋（约16克 。
（10）放入两勺生抽 。
（11）半勺辣椒油（喜欢吃辣可以多些 。
（12）放一勺白糖 。
（13）加半勺鸡精 。
（14）加入2克食盐 。
（15）淋入少许香油 ， 翻拌均匀
3、凉拌秋葵 。
用料：
黄秋葵300克、蒜瓣4个、干辣椒2个、蚝油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食盐少许、食用油适量 。
做法：
（1）准备食材 。
（2）黄秋葵洗净，切掉根部备用 。
（3）蒜瓣切末，干辣椒剪段备用 。
（4）取一碗加1.5勺蚝油，0.5勺生抽，香醋1勺，砂糖0.5勺，加2勺清水调匀制成料汁备用（因为蚝油和生抽都有咸味了，就没有另外加食盐了 ， 如果比较重口的话，可以适当加点食盐 。
（5）取一锅加入清水烧开，加少许食盐和食用油，这样可以保持菜色的翠绿哦 。
（6）把黄秋葵放进去焯熟，捞出沥干水份备用 。
（7）锅内加适量食用油烧热，加入蒜末和辣椒段下去爆香 。
（8）闻到香味后加入之前准备好的料汁煮开 。
【凉菜大全的做法 最美味的凉菜做法三则分享】（9）把煮开的料汁浇在焯熟的黄秋葵上，就可以开吃喽 。
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