【干豆腐皮的做法大全家常 干豆腐皮的烹饪方法】
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1、做法一 。主料:上海青200g , 油适量 , 盐适量 , 鸡精适量 , 蒜头3个,干豆皮适量 。做法:干豆皮适量,温水泡开泡至软 。青菜适量洗净 。豆腐皮切丝 , 蒜瓣切片 。锅中放油炸香蒜片 。蒜香出来放入切好的豆腐丝,加适量的盐翻炒均匀 。豆腐丝翻炒匀放入洗好的青菜,放盐 鸡精翻炒熟即可出锅 。
2、做法二 。材料:猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克 。做法:里脊肉洗净切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;干豆腐切小方块 。锅内加油 , 加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出 。锅中留适量的油,大火烧热,放入甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡 , 改大火加入肉丝快炒至入味 。把炒好的肉丝码在盘里,放上小黄瓜段和葱丝,即可与干豆腐一起食用 。
3、做法三 。原料:干豆腐皮200克、青尖椒2个、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉 。做法:干豆腐皮切成两寸长细丝,青尖椒切末 , 备用 。起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟 。锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐 , 改中火,加盖炖五分钟 。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成 。
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