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1、面条
立夏时节 ， 正是小麦登场的时节 ， 老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收 。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代 。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登 。有句话说得好：入夏面新上天 。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运 。
老北京喜欢吃炸酱面 。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满 。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标 。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜 ， 萝卜丝等配菜 ， 以此降低一碗炸酱面所含的热量 。
除了炸酱面，北京人最爱吃的还有打卤面 。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用 。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水 ， 加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了 。在起锅之前，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶啦一响 ， 椒香四溢，就算大功告成了 。
2、夏饼
【立夏北方饮食 北方人立夏时节吃什么传统食物】立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种 。夏饼又称麻饼，形状各异 ， 有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替 。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿 。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说 。
制作夏饼并不复杂 ， 有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的，则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等 。
夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成 。一家人围坐在一起，品面饼 ， 话丰收，其乐融融 。
3、春卷
春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑 。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑 ， 配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬 ， 口味一流 。
春卷里卷的蔬菜一般都是随您喜欢来选择，大多数家庭中会选择简单的豆芽菜、韭菜等 。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等 ， 较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成 。
春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。春盘始于晋代，初名五辛盘 。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食 。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形 ， 既当饭，又当莱 。这种小吃后来定名为春卷 ， 并逐渐流行于城乡各地 。
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