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【小野芛怎么保鲜存放】1、改变其形态 。主要是为了去除野山笋当中多余的水分，含水量减少，自然保存的时间也会更久，具体的做法，新鲜的野山笋把它的壳去掉 ， 大锅中准备一锅清水，放上一点盐，再把洗干净的笋子倒进去 ， 焯水以后捞出来，利用太阳光照，把它晾干 。焯水以后的野山笋和直接晾晒的笋子，唯一的区别就是口感，焯水以后再晒，能保证下次食用的时候，不会特别的硬 。
2、改变其口感风味，进行腌制 。腌制食品由来已久 ， 基本上所有的蔬菜，都可以采用这种方式，野山笋当然也不例外 。最初级的腌制方式，直接焯水，放盐，然后找一个坛子把它装起来，密封好不要漏气，中级一点的做法，放上一些调味料腌制，高级一点的 ， 则是把它做成腌菜，利用辣椒酱、花生、黑芝麻，这些作为调味料，再搭配焯水好的笋子，把它放进去搅拌均匀 ， 盖在玻璃罐里，这样在放进去冰箱中，下次就可以直接吃了 。
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