![摇青红茶的制作工艺过程 红茶的制作工艺过程](http://img1.jingyanla.com/240312/152303E01-0.jpg)
文章插图
![摇青红茶的制作工艺过程 红茶的制作工艺过程](http://img1.jingyanla.com/240312/1523036220-1.jpg)
文章插图
1、红茶在加工时,需先等一个好天气,把刚采摘下来的鲜叶,薄薄的摊放在竹匾上,放在室外晾晒,每隔2~3小时将茶叶翻动一次,8~12小时后开始揉捻 , 破坏茶叶中的细胞组织,让茶叶揉卷成紧直条索,缩小体型 , 同时形成油润的光泽 , 时间需控制在70~90分钟 。
2、随后进入发酵工序,把揉捻好的茶叶放入发酵框或发酵车里,放入发酵室中,发酵室的温度需控制在22~30℃,湿度控制在90%以上,使茶叶中所含有的多酚酶发生氧化聚合反应,这是茶叶能否形成红茶色、香、味品质特色的关键工序 。
【摇青红茶的制作工艺过程 红茶的制作工艺过程】3、最后进行茶叶的干燥工序,红茶在进行干燥时一般采用竹制烘笼烘干 , 分2次进行 , 第1次毛火,第2次称足火,中间需要进行推晾,然后固定茶形,使茶叶尽情发挥香气和滋味 。
相关经验推荐
- 白茶的种类主分为四类,安吉白茶的种类主分为四类
- 怎么看安吉白茶的等级? 安吉白茶等级怎么分
- 不用牙签怎么挑虾线,不用牙签怎么挑虾线的视频
- 四季桔的腌制方法视频 四季桔的腌制方法
- 果树旁种草的好处,果树长草好处
- 麻辣火腿的做法视频 麻辣火腿的做法
- 莆田过大暑的习俗有哪些 莆田过大暑的习俗介绍
- 怎么挑新鲜的白鲳鱼 怎么挑选新鲜的鲳鱼
- 紫薯怎么挑甜的 紫薯怎么挑
- 松花蛋怎样挑 怎么挑新鲜的松花蛋