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1、看外皮：颜色正常的松花蛋，外皮的颜色呈现灰白色，没有裂纹 。而且上面基本上没有黑色的斑点，即使有也是少量 。如果看到颜色发黑、有裂纹，黑色斑点非常多的话，就是不新鲜的劣质皮蛋，不要购买 。
2、试手感：我们拿起一个皮蛋 ， 轻轻掂一下，如果能够感觉到里面有明显的颤动，就说明是好皮蛋，放心买放心吃 。如果没有颤动感，一点弹性都没有，硬邦邦的一个的话，说明比较劣质 。
【松花蛋怎样挑 怎么挑新鲜的松花蛋】3、听声音：在耳边摇晃一下，听听声音，如果有声音类似水声的话，不要购买 ， 不是新鲜的、优质的皮蛋 。没有声响的皮蛋才是好皮蛋 ， 优质皮蛋就已经是富有弹性，但是摇晃起来没有水声的 。
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