【包子的肉馅怎么做好吃 包子的肉馅怎么做好吃又嫩】
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1、用料:猪肉2斤、白菜1斤、葱5根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花椒1小撮、大料(八角、桂皮、香叶)各2片、芝麻香油2勺、食用油30ml、白糖1勺、盐1小勺、鸡精1小勺
2、包子肉馅的做法:把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或搅碎) 。碗里放【葱白+姜丝+2个八角+1小撮花椒】倒入200ml【开水】浸泡 , 放凉后过滤出【葱姜水】 。
3、把【葱姜水】分3次倒入肉馅里,每次倒入后搅拌1分钟,让肉充分吸水 。加入【盐+鸡精+白糖+胡椒粉】搅拌入味,
4、加入【生抽+老抽+蚝油+香油】各1勺,打入1个【鸡蛋】搅拌均匀 。洒一把【葱花】,再淋上1大勺【热油】激发香味 , 搅拌均匀即可 。
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