首先，过度追求零添加，将会造成不必要的成本上升 。
钱程表示，比起普通食品 ， 零添加食品的生产成本相对会高一些，尤其是时间成本，比如零添加酱油生产酿造时间较长 。
此外，由于不使用防腐剂，商品在流通过程中，可能需要冷链保存，导致物流运输成本增加 。
“最重要的是 ， 这些成本往往都被转嫁给了消费者 。”钱程指出 。
以线下商超价格为例 ， 海天0金标生抽（500ML）的单价是13.9元，高于海天金标生抽（500ML）的10.6元；厨邦零添加纯酿酱油（500ML）的价格是14.9元，而厨邦金品生抽（1.25L）的价格仅为9.9元 。
过度追求零添加的恶果还不止于此 。在钱程看来，特定情况下，零添加食物可能存在一定的安全隐患 。
苯甲酸钠、山梨酸钾等食品防腐剂是食品添加剂中的一大类，用来防止或延缓食品腐败变质 ， 延长食品保鲜期和储存期 。缺少了这类防腐剂后 ， 食品的保质期尤其是开封后的保质期可能缩短，进而增加食物变质的风险 。
刘少伟更是直言，有些标注“不含防腐剂”的食品，为了达到同样的保鲜效果，需要添加大量的盐和糖来实现保存的 。“盐和糖是天然防腐剂，能抑制细菌 。但盐摄入过量会诱发高血压风险，而摄入过量的糖则易导致肥胖，诱发糖尿病等疾病的发生 。”
此外，被广泛用于肉制品加工的亚硝酸钠，可以抑制肉制品可能产生的肉毒杆菌，而后者仅需0.1毫克就能致死人类 。
“‘零添加’绝不是安全优质的代名词，也不是食品健康与否的唯一判断标准 。”刘少伟表示 。
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辛吉飞开始直播带货 。图/直播视频截图
10月26日晚，凭借“科技与狠活”走红的博主辛吉飞现身某直播间 ， 澄清关于食品添加剂的误解 。辛吉飞表示自己并没有妖魔化食品添加剂的意思，只是反对那些用来以次充好的添加剂 。
辛吉飞都澄清了，你还在坚持个啥呢？
参考资料：
不含添加剂的酱油卖火了！“零添加”食品真的更好？专家这样说，北京晚报，2022-10-28
酱油里全是“科技与狠活”？“0添加”真的更好吗？，科普中国，2022-10-08
作者：余源
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