【苏子叶怎么吃好吃有什么营养价值 紫苏叶的营养价值】1、紫苏种子中含大量油脂 ， 出油率高达45%左右 ， 油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01% 。种子中蛋白质含量占25% ， 内含18种氨基酸 ， 其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋 。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等 。
2、紫苏全株均有很高的营养价值 ， 它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等 ， 还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分 。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克 ， 常食紫苏叶可以抗衰老 。
3、紫苏全草可蒸馏紫苏油 ， 种子出的油也称苏子油 ， 长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效 。
4、紫苏叶含有多种营养成分 ， 特别富含胡萝卜素、维生素C、B2 。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能 。
5.紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：（1）.提高智力与健脑 ， 延缓衰老；（2）.降低胆固醇含量 ， 降低血脂；（3）.抗血栓；（4）.抑制肿瘤；（5）.提高视网膜反射能力 ， 增强视力；（6）.有益于优生优育等 。因此 ， 紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用 。
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